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Cena Maridaje de Grupo Comalca en el Skylights Restaurant by Platinum Princess

La noche del pasado viernes 19 de octubre en las instalaciones de Skylights Restaurant by Platinum Yucatán Princess, Grupo Comalca llevó a cabo una extraordinaria cena maridaje “Los sabores del mar a la tierra” como parte de su proyecto Xperiencias Gastronómicas dedicadas a satisfacer las más altas expectativas de los paladares gourmet; el binomio estelar conformado por el chef anfitrión y asesor de Grupo Comalca Agustín Puc y el chef invitado Felipe Celorio nos deleitaron con siete deliciosos tiempos donde los ingredientes de casa Gourmet´s Market fueron la parte estelar, correctamente acompañados con la recomendación del Sommelier en cuanto a vinos y cerveza artesanal.

Como primer tiempo tuvimos un tiradito de totoaba con aceite de cilantro y cebolla tatemada; el segundo tiempo fue una trilogía de croquetas de jamón ibérico con alioli natural, chorizo ibérico con alioli de paprika y camarón con alioli de azafrán; como tercer tiempo, una crema de maíz templada con leche de coco elote baby y perlas de queso canela; el cuarto tiempo se integró de kampachi en costra de sal rosa, acompañado de puré de mandarina, aguacate local y aderezo de berros.

Para variar el corta paladar fue un sorbete de esencia de rosas con licor de naranja y como plato fuerte filete de cordero con salteado de alubias acompañándolo un aceite de cilantro y cebolla tatemada, lógicamente el postre no pudo faltar y fue nada más y nada menos que una fantasía de oro.

 

¿Quisieras asistir a nuestra próxima cena Maridaje? !!síguenos en nuestras redes sociales!!

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